ACO: Drenaje para Cocinas | ACO

Nuestra filosofía HygieneFirst representa nuestro compromiso de suministrar productos que proporcionan un desempeño higiénico superior.
Diseñamos soluciones de drenaje inteligentes que minimizan los costos operacionales sin comprometer la seguridad de los alimentos.

Las cocinas comerciales son ambientes extremadamente ocupados y concurridos. Sus pisos permanecen húmedos y hay presencia de grasas, debido a los líquidos de limpieza y del proceso de producción de comidas.

En muchos casos los líquidos son bastante calientes. El agua residual puede contener grasas, siendo esta una de las principales cuasas de taponamiento de las tuberías y no puede ser liberada al sistema residual. La combinación de estos factores podría afectar la seguridad alimenticia, los costos operativos, salud y sanidad.

Gestión de Grasas

Las cocinas comerciales que generan aguas residuales deben tener plantas de pre-tratamiento para garantizar que los sólidos y líquidos que liberan vapores perjudiciales o desagradables, o que interfieren con las operaciones, no sean descargados a la red de alcantarillado público .
En adición a la reducción de olores, los sistemas ACO también requieren menor cantidad de trabajo para la limpieza de los desechos y las grasas. Por ejemplo, si un separador de grasa cuenta con limpieza automática, ya no será necesario usar equipo de limpieza externo. El uso de un dispositivo de llenado también permite que el reabastecimiento se realice directamente en el separador.
La salubridad y la seguridad son factores primordiales en la operación de una cocina comercial con particular importancia en la confiabilidad del procesamiento y en la prevención de incendios.

Cocina Comercial
Existen tres áreas principales en cada cocina comercial: el área de almacenamiento y preparación, el área de producción y el área de lavado y desecho. Cada área maneja
distintos procesos en el entorno de la cocina comercial y tiene diferentes demandas de gestión de agua residual. No obstante existen algunos aspectos que son comunes para las tres.

 
 

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